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Cupcakes chocolat au lait et au beurre de cacahuetes

Il y a deux ans, Marie a offert un livre de recettes de cupcakes a Benjamin. De temps en temps, Benjamin choisit ce livre pour son "histoire" du soir. Je lui dit les noms de tous les cupcakes et il me dit ceux qu'il aimerait (en gros, tous les cupcakes a part ceux au cafe). Alors le weekend dernier, nous nous sommes mis au travail avec la recette des cupcakes au chocolat et au beurre de cacahuetes. D'habitude je n'aime pas le beurre de cacahuete et je ne suis pas tres fan des cupcakes mais ceux la valent vraiment le coup.

Two years ago, Marie gave this "cupcake recipe" book to Benjamin. Once in a while, Benjamin was asking for me to "read" that book at night as a story book. He would look at all the pictures and tell me which one he would like (basically all of them but the coffee cupcake). Last weekend, we finally baked one of the recipe: Chocolate and Peanut Butter Cupcake. I don't like peanut butter and I am not a big fan of cupcakes but these are definitely worth it.

Pour 12 cupcakes
Preparation: 20 minutes
Cuisson: 10-15 minutes

Ingredients:
100g de chocolat au lait
75g de beurre doux
75g de sucre en poudre
2 oeufs
100g de farine
1 cuillere a cafe de levure chimique

Pour la creme au beurre de cacahuetes:
75g de beurre doux
100g de sucre glace
75g de beurre de cacahuetes
50g de chocolat au lait

1. Faire fondre le chocolat a feu doux ou au micro-onde. Melanger le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'a ce que la pate soit homogene. Incorporer le chocolat fondu et melanger rapidement.

2. Incorporer la farine et la levure en plusieurs fois. Remplir les moules a mi-hauteur et faire cuire a 180C (th. 6) pendant 10 a 15 minutes. Laisser refroidir 1 heure environ avant de garnir avec la creme au beurre de cacahuetes.

3. Pour la creme au beurre de cacahuetes: Battre le beurre ramolli pendant 1 minute pour le rendre pommade, ajouter le sucre glace et melanger intimement. Incorporer le beurre de cacahuete et le chocolat fondu. Garnir les cupcakes de creme au beurre de cacahuetes.

Weekend de Paques

Benjamin et Raphael font du velo dans le Golden Gate Park

La chasse aux oeufs dans la cour
Egg hunt in the courtyard

Hooded boy

Bouquet de fleurs sauvages cueillies par Benjamin
Wild flower bouquet from Benjamin

Monstres de Paques / Easter monsters

Benjamin a été inspiré par les monstres de Paques
Benjamin got inspired by the Easter monsters

Passover Diner and Recipe for Chocolate-Orange Cake (in French)

We are having my first attempt at Mazoh ball soup!

Recette du gateau fondant de Passover (Pessah) Chocolat-Orange

Parce qu'il ne contient ni farine ni agent levant et entre donc parfaitement dans le cadre des restrictions alimentaires liées à Pessah (Pâques Juive), le classique fondant au chocolat (flourless chocolate cake) est depuis longtemps un incontournable des gâteaux les plus couramment réalisés pendant cette fête.

Ce cake est encore meilleur le lendemain et se conserve tres bien pendant plusieurs jours.

Ingredients (Pour un moule de 23 cm)

• 250g de chocolat noir 66-70%
• 230g de beurre
  
• 35g d'amandes entières
• 30g de farine de matsa*
  
• 6 oeufs séparés
• 1 zeste d'orange finement râpé
• 120g de sucre ou 50/50 cassonade/sucre blanc (1)
• 1 pincée de sel
• 30g de sucre (2)
• sucre glace spécial Pessah ou cacao en poudre pour le décor (facultatif)
  

* la farine de matsa est obtenue en faisant moudre des galettes de pain azyme (matsa). On la trouve en paquets de 500g dans les épiceries et supermarchés cachers.

Preparation

Préchauffer le four th. 6-7 (190°C ou 375 F).

Placer le chocolat grossièrement haché et le beurre coupé en morceaux dans un bol résistant à la chaleur et faire fondre au four a micro-ondes en remuant de temps à temps jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver.

Verser les amandes entières et la farine de matsa dans le bol d'un robot multifonctions muni de la double lame et mixer par à-coups jusqu'à obtention d'une poudre fine. Réserver.

Note: la poudre sera mixée plus ou moins finement selon les goûts. Très fine pour une texture fondante du gâteau, grossière pour une texture type "praliné". Il est important de ne pas mixer en continu et pendant longtemps sous peine d'obtenir une pâte.

Séparer les oeufs dans 2 grands saladiers différents. Verser le zeste d'orange râpé, le sel et le sucre (1 soit 120g) dans les jaunes et fouetter énergiquement jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et épaississe. Ajouter la mixture chocolat/beurre tiédie et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Battre les blancs avec quelques gouttes de jus de citron à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse. Ajouter le sucre (2 soit 30g) par petites pincées tout en continuant à fouetter à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes qui tiennent entre les fouets.

Note: attention à ne pas battre les blancs en excès sous peine de rendre granuleuse la texture du gâteau.

Verser les amandes en poudre et 1/4 des blancs montés dans le mélange chocolaté, mélanger puis ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement en soulevant la masse tout en faisant tourner le saladier.

Beurrer le moule et recouvrir le fond d'une feuille de papier sulfurisé, coupé à la taille du moule. Beurrer la feuille de papier sulfurisé. Transvaser la pâte dans le moule, égaliser la surface avec la spatule ou en tapotant le moule doucement sur le comptoir et enfourner pendant 35 à 40 min ou le temps qu'un pique en bois ou un cure-dents enfoncé à 3 cm du bord ressorte propre (le centre du gâteau doit rester tremblotant). Poser le moule sur une grille et laisser complètement refroidir.

Pour servir, passer la lame d'une spatule métallique sur les bords du gâteau avant de transvaser sur le plat de service.

Note: ce gâteau est meilleur préparé la veille. Bien emballé dans du film alimentaire; il se conserve 3 jours et peut également être congelé.

Saupoudrer de sucre glace spécial Pessah ou de cacao en poudre non sucré et servir accompagné de crème fouettée, de sauce chocolat ou encore de fraises ou framboises si vous en consommez ou de griottes glacées réalisées avec du vin doux.

Recette decouverte dans le blog "Le Petrin"

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